Publicaciones del 10 de marzo de 2026
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Pollo al ajillo de bar [Ritos de muerte, de Alicia Giménez Bartlett]
Hay platos que no entran en una novela para adornar la mesa, sino para rematar una conversación. En Ritos de muerte, de Alicia Giménez Bartlett, Barcelona no funciona como un simple decorado urbano: es una red de despachos, bares, casas y trayectos donde se negocian el poder, el cansancio y la verdad. En ese mapa, el pollo al ajillo comparece como cena tardía de barra, comida de resistencia, remedio aromático para seguir hablando cuando ya se ha dicho demasiado. Petra Delicado, que mira el mundo con ironía y con una lucidez no siempre amable, pertenece también a esa estirpe de personajes que piensan mejor cuando comen algo concreto, rotundo, sin ceremonia. La aparición del plato en la obra En la novela, la comida no interrumpe la investigación: la acompaña, la humaniza y, en cierto modo, la delata. El bar, el restaurante o la cocina doméstica son estaciones de descanso aparente en las que los personajes bajan la guardia lo justo para revelar algo. El pollo al ajillo responde a ese clima. No es un plato sofisticado ni pretende representar una idea elevada de la cocina; precisamente por eso funciona tan bien en el universo de Petra Delicado. Llega a la mesa con una lógica práctica: alimenta, perfuma, exige pan y, sobre todo, obliga a compartir un mismo aire cargado de ajo, vino y grasa caliente. En la novela negra, la comida suele cumplir una doble función. Por un lado, devuelve espesor material a un mundo dominado por informes, interrogatorios y cadáveres. Por otro, marca jerarquías: quién paga, quién sirve, quién come deprisa, quién tiene tiempo para pedir una segunda copa. El pollo al ajillo pertenece a la cocina del bar español de toda la vida, una cocina sin retórica, hecha para sostener cuerpos cansados y conversaciones tensas. No distrae: acompaña. No embellece: fija la escena. Lectura cultural El ajillo, en España, tiene algo de gramática popular. Ajo, aceite, vino, laurel, perejil: pocos elementos, pero muy expresivos. Es una cocina de extracción humilde que ha pasado por tabernas, casas y menús del día sin perder su carácter. En ese sentido, encaja con una novela que atiende con precisión a las diferencias…
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