{"id":6063,"date":"2023-09-06T00:02:07","date_gmt":"2023-09-05T22:02:07","guid":{"rendered":"https:\/\/hojassueltas.es\/?p=6063"},"modified":"2025-12-05T17:18:17","modified_gmt":"2025-12-05T15:18:17","slug":"albahaca-o-nada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hojassueltas.es\/?p=6063","title":{"rendered":"ALBAHACA O NADA"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: impact, sans-serif; font-size: 20px;\">Txema Arinas-<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sue\u00f1o que soy cocinero en una <em>trattoria<\/em> de lo viejo de Bolonia. Una familia compuesta por un matrimonio italiano y sus dos hijos acaba de recibir los <em>fusilli <\/em>con mejillones y langostinos que preparo con \u00a0una salsa elaborada con ajos fritos, vino blanco, piment\u00f3n de la Vera, el fondo de la sart\u00e9n elaborado con las cabezas de los langostinos y el fum\u00e9 con las colas de estos, todo ello aderezado con parmesano y albahaca. Una receta que, y ya s\u00e9 que est\u00e1 malo decirlo, me sale de rechupete. Pues en eso que uno de los cr\u00edos, el peque\u00f1o preadolescente con pinta de no salir de su puta cueva, donde debe pasar la mayor parte del tiempo jugando a la maquinita y pel\u00e1ndosela mientras espera que se bajen nuevos juegos, m\u00e1s que para dar por culo al pr\u00f3jimo como es costumbre en la inmensa mayor\u00eda de los de su edad, va y llama la atenci\u00f3n al camarero.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014<em>Scusi? Potrei parlare con il maitre? Non mi piace il basilico nella pasta.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como puede que los lectores no est\u00e9n muy familiarizados con la lengua de Dante, y siquiera por esta vez que me siento generoso y tal, me voy a tomar la molestia de traducirlo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014 \u00a1Disculpe! \u00bfPodr\u00eda hablar con el maitre? No me gusta la albahaca en la pasta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014<em>Cosa vuol dire que no ti piace<\/em>\u2026, perd\u00f3n, tremendo pedante, s\u00ed- \u00bfC\u00f3mo que no te gusta la albahaca en la pasta?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014 En la carta ven\u00eda <em>Fusille con cozze e gamberi<\/em>, pero no dec\u00eda nada de albahaca.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014 \u00bfT\u00fa no sabes que la mayor\u00eda de los platos de pasta en Italia llevan albahaca?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014 Me da igual; no me gusta la albahaca.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014 Mira que esta albahaca es fresca, reci\u00e9n cortada esta ma\u00f1ana de nuestro huerto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014 Me da igual; no me gusta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014 Prueba la que he puesto yo a ver si te gusta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014 Si digo que no me gusta es que no me gusta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014\u00bfY qu\u00e9 quieres que haga, que coja el plato y retire uno por uno todos los trocitos de albahaca para que el se\u00f1orito pueda comer la pasta a su gusto?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En eso que reparo en los rostros compungidos de los progenitores de este mocoso pajero suplic\u00e1ndome con la mirada que no monte un pollo y procure complacer a su criatura como seguramente est\u00e1n acostumbrados a hacer ellos en todo momento y ocasi\u00f3n desde que lo trajeron a este mundo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014 De acuerdo. El cliente siempre tiene raz\u00f3n\u2026 aunque sea un <em>coglione.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014 \u00bfPerdone, el qu\u00e9?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014 Que ya retiro la puta albahaca, ya.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al rato regreso de la cocina al comedor para llevarle yo mismo el plato \u201cdesalbahacado\u201d al ni\u00f1ato de los cojones. Y en eso que empiezo a ver c\u00f3mo otros adolescentes reunidos en la sala levantan la mano y, sin darme tiempo incluso a preguntar uno por uno, empiezan a pegar voces.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014\u00a1A m\u00ed no me gusta la panceta en la carbonara!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014\u00a1Ni a m\u00ed el queso en la bolo\u00f1esa!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014 \u00bfPor qu\u00e9 tiene que ser verde el <em>pesto<\/em>?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014\u00bfEs necesario que el <em>risotto <\/em>sea de arroz?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014 \u00a1Odio el tomate en la pizza!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014 La bechamel de la <em>lasagna<\/em>\u2026<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Siento que la vena del cuello se me hincha como cuando me llega la factura de la luz, vamos, que si no me da un ictus de una vez por todas es m\u00e1s que probable que acabe corriendo la sangre en la <em>trattoria<\/em> porque por algo tengo los cuchillos de la cocina a mano.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014A ver, pandilla de ni\u00f1atos hipeconsentidos que os han educado para que cre\u00e1is que ten\u00e9is derecho a todo con s\u00f3lo pedirlo. Las cosas son como son, no como a vosotros os gustar\u00eda que fueran para satisfacer vuestra ignorancia, falta de gusto o simples antojos. Si no os gusta la comida italiana, o cualquier otra, como se ha preparado siempre desde que hay constancia escrita, pues no la com\u00e1is y ya est\u00e1, pediros un bocadillo de mortadela y a cascarla por ah\u00ed; pero, no veng\u00e1is jodiendo con vuestros caprichos de peque\u00f1os tiranos maleducados que van a crecer en la convicci\u00f3n de que el resto del mundo tiene que estar a vuestro servicio para complaceros en todo y por todo a todas horas. La vida no es as\u00ed, y cuando os deis cuenta de que el resto de adultos no son como los pringados sometidos e in\u00fatiles de vuestros padres, eso y que adem\u00e1s estos no van a estar siempre a vuestro lado para evitar que os frustr\u00e9is al menor contratiempo, ya ser\u00e1 demasiado tarde. Por eso os aconsejo que empec\u00e9is a asimilar que si sal\u00eds fuera de casa y ped\u00eds una pizza \u00e9sta siempre llevar\u00e1 tomate, el <em>risotto<\/em> se hace con arroz por pura l\u00f3gica, el <em>pesto<\/em> es verde por lo mismo, la bolo\u00f1esa lleva queso, la carbonera panceta porque de lo contrario y al que no le gusta la bechamel en cualquiera de sus formas es simple y llanamente un <em>stronzo di merda<\/em>, porque de lo contrario no ser\u00edan lo que son, ser\u00edan otra cosa, probablemente algo asqueroso. De modo que si me pides<em> fusilli<\/em> con mejillones y langostinos, te apartas t\u00fa mismo los trocitos de albahaca o haces el esfuerzo ingente de probarla a ver si del modo como la pongo yo te gusta; pero, eso s\u00ed, yo siempre le echo albahaca a mis <em>fusilli<\/em> y seguir\u00e9 haci\u00e9ndolo por muchos mocosos gilipollas y malcriados que vengan a comer a mi establecimiento. Eso en mi <em>trattoria<\/em>, en vuestra casa como si os met\u00e9is los mejillones por el culo. He dicho.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Y en eso noto que mi se\u00f1ora esposa me coge del brazo a la vez que me rega\u00f1a, para variar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014 \u00a1Txema, deja de gritarme al o\u00eddo, por favor! En serio, qu\u00e9 suplicio el tuyo con la comida. Mira, si tan mal lo pasas que luego hasta tienes pesadillas, la semana que viene cocino yo la pasta; pero, que despu\u00e9s de la bronca que le has montado al peque\u00f1o este mediod\u00eda por la albahaca, todav\u00eda sigas dando la murga en mitad de la noche\u2026<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014\u00a1Ahora mismo voy a la cocina comerme lo que ha sobrado!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014Eso, eso, toda la albahaca para ti.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2014<em>Porca miseria<\/em>&#8230;<\/p>\n<p>\u00a9 Txema Arinas. Septiembre 2023. Todos los derechos reservados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Txema Arinas- Sue\u00f1o que soy cocinero en una trattoria de lo viejo de Bolonia. 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