{"id":32692,"date":"2026-11-06T10:57:23","date_gmt":"2026-11-06T08:57:23","guid":{"rendered":"https:\/\/hojassueltas.es\/?p=32692"},"modified":"2026-11-06T10:57:23","modified_gmt":"2026-11-06T08:57:23","slug":"benito-perez-galdos-el-arroz-con-leche-y-la-infancia-imaginada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hojassueltas.es\/?p=32692","title":{"rendered":"Benito P\u00e9rez Gald\u00f3s: el arroz con leche y la infancia imaginada"},"content":{"rendered":"

Una bandeja de arroz con leche basta para poner una casa en movimiento.<\/span>
\nJuan\u00edn lo coge a pu\u00f1ados, lo tira al suelo y se limpia en las cortinas.<\/span>
\nLos adultos encuentran en la travesura motivos para enfadarse, re\u00edr o prodigar cuidados.<\/span>
\nJacinta encuentra, adem\u00e1s, una ocasi\u00f3n de ejercer la maternidad que desea.<\/span>
\nEn Fortunata y Jacinta<\/em>, el dulce deja al descubierto cu\u00e1nto proyectan los mayores sobre un ni\u00f1o.<\/span><\/span><\/p>\n

En la primera parte, cap\u00edtulo X, apartado VIII, Jacinta quiere llevarse a Juan\u00edn a casa. Juanito Santa Cruz, su marido, opone a ese impulso una distinci\u00f3n tranquilizadora para su conciencia: proteger al peque\u00f1o resulta admisible; incorporarlo al hogar exige otras consideraciones. La conversaci\u00f3n sobre los l\u00edmites de la generosidad queda interrumpida por un alboroto en el comedor de los Villuendas.<\/span><\/p>\n

All\u00ed hab\u00eda una bandeja de arroz con leche. El ni\u00f1o se ha subido a una silla y ha comido con las manos; despu\u00e9s ha esparcido el postre y manchado las cortinas. Gald\u00f3s no describe su preparaci\u00f3n ni identifica a quien lo cocin\u00f3. Es Jacinta quien cuenta lo ocurrido: \u00abempieza a coger el arroz con leche a pu\u00f1ados\u00bb. El alimento llega al lector convertido en acci\u00f3n, desorden y relato.<\/span><\/p>\n

La bandeja sugiere una preparaci\u00f3n destinada a repartirse. Juan\u00edn se adelanta al servicio y sustituye las convenciones de la mesa por la inmediatez de las manos. Las cortinas ampl\u00edan el alcance de la trastada: el dulce sale de su recipiente e invade el orden dom\u00e9stico. Para Benigna, que protesta por ambos destrozos, la escena tiene consecuencias materiales. Alguien deber\u00e1 lavar al ni\u00f1o, cambiarlo y hacerse cargo de la suciedad.<\/span><\/p>\n

Benigna lo llama \u00abcachorro de tigre\u00bb. Juanito, en cambio, celebra su arrojo y se r\u00ede. La diferencia permite leer una desigual distribuci\u00f3n de responsabilidades: resulta f\u00e1cil disfrutar del peque\u00f1o revoltoso cuando otros asumen su limpieza y su cuidado. El hombre que acaba de recomendar moderaci\u00f3n ante los sentimientos de Jacinta se concede ahora el placer de la indulgencia.<\/span><\/p>\n

Jacinta tambi\u00e9n se enfada, pero dirige parte de su reproche a los otros ni\u00f1os, que han presenciado la travesura y podr\u00edan haber avisado. Sospecha que lo dejan enredar para divertirse despu\u00e9s. Su mirada introduce una responsabilidad compartida all\u00ed donde los dem\u00e1s encuentran un \u00fanico culpable.<\/span><\/p>\n

Luego se arrodilla ante Juan\u00edn, contiene la risa y lo lava. Ese movimiento importa m\u00e1s que cualquier declaraci\u00f3n: la maternidad deseada toma la forma de un trabajo concreto. El ni\u00f1o imaginado necesita manos que retiren la pringue, ropa limpia y paciencia. La ternura de Jacinta admite el cansancio y la correcci\u00f3n; se expresa cuidando a una criatura que acaba de comportarse mal.<\/span><\/p>\n

Cuando Barbarita escucha m\u00e1s tarde la historia, encuentra al peque\u00f1o gracios\u00edsimo. Sin embargo, su entusiasmo desemboca en un reproche a Jacinta por no proporcionar un hijo a la familia. Podemos leer aqu\u00ed el reverso doloroso de la infancia imaginada: los mayores desean risas y alboroto, mientras convierten la falta de descendencia en una deuda de la mujer.<\/span><\/p>\n

Gald\u00f3s construye la secuencia mediante voces, movimientos y cambios de tono. La explicaci\u00f3n solemne de Juanito tropieza con los gritos del comedor. Despu\u00e9s llegan las acusaciones infantiles, la risa contenida de Jacinta y las ocurrencias del marido. El postre permite pasar de una discusi\u00f3n abstracta sobre la conducta conveniente a la evidencia pegajosa de un cuerpo que exige atenci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

El contexto dom\u00e9stico tambi\u00e9n cuenta. El comedor, las cortinas y el cambio de ropa sit\u00faan la travesura dentro de unas convenciones de limpieza, presentaci\u00f3n y comportamiento. En ese hogar madrile\u00f1o, compartir espacio con el ni\u00f1o supone aceptar una alteraci\u00f3n cotidiana que la protecci\u00f3n a distancia permite evitar.<\/span><\/p>\n

El arroz con leche pertenece, adem\u00e1s, a un repertorio culinario de amplia difusi\u00f3n, con versiones diversas. La f\u00f3rmula actual de Karlos Argui\u00f1ano combina leche, arroz y az\u00facar con c\u00edtricos y especias. Esa documentaci\u00f3n sirve para cocinar nuestra propuesta; no demuestra qu\u00e9 aromas conten\u00eda la bandeja de los Villuendas.<\/span><\/p>\n

Arroz con leche para volver al pasaje<\/span><\/strong><\/h2>\n

Versi\u00f3n inspirada en la escena de <\/strong>Fortunata y Jacinta<\/em>.<\/strong> Adaptamos la f\u00f3rmula documentada por Argui\u00f1ano: conservamos sus proporciones principales y simplificamos los aromas a lim\u00f3n y canela, prescindiendo de naranja y vainilla. Ninguna de estas decisiones se atribuye a Gald\u00f3s.<\/span><\/p>\n

Para cuatro personas.<\/strong> Dificultad f\u00e1cil. Preparaci\u00f3n: 5 minutos. Cocci\u00f3n: 45\u201355 minutos. Si se sirve fr\u00edo, prever unas 2 horas de refrigeraci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/span><\/p>\n