{"id":31068,"date":"2026-08-28T00:00:36","date_gmt":"2026-08-27T22:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/hojassueltas.es\/?p=31068"},"modified":"2026-08-28T12:16:01","modified_gmt":"2026-08-28T10:16:01","slug":"carmen-martin-gaite-la-cocina-la-merienda-y-la-intimidad-de-la-conversacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hojassueltas.es\/?p=31068","title":{"rendered":"Carmen Mart\u00edn Gaite: la cocina, la merienda y la intimidad de la conversaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Una taza puede dar tiempo a hablar; una bandeja, ofrecer una salida cuando faltan las palabras. En Carmen Mart\u00edn Gaite, los gestos dom\u00e9sticos registran distancias que el di\u00e1logo disimula. Alrededor de la merienda se negocian la atenci\u00f3n y el derecho a tener una vida propia.La cocina conserva recuerdos, pero tambi\u00e9n obligaciones. Leer estos espacios exige escuchar las confidencias y reconocer cu\u00e1ndo resultan imposibles.<\/span><\/span><\/p>\n

En el cap\u00edtulo catorce de <\/span><\/span>Entre visillos<\/span><\/span><\/em>, Elvira sirve caf\u00e9 a Pablo Klein durante una visita en la que est\u00e1n su madre, su hermano Teo y Emilio. Se siente rid\u00edcula ejerciendo de anfitriona. Cuando la animan a mostrar sus pinturas, se defiende descalific\u00e1ndolas y rechaza la ocasi\u00f3n de hablar de ellas. Despu\u00e9s recoge las tazas; los dem\u00e1s pasan a comentar los viajes de Pablo. <\/span><\/span>Entre visillos<\/span><\/span><\/span><\/em>, cap\u00edtulo XIV<\/span><\/span><\/a>. La secuencia permite leer algo m\u00e1s que una joven incomprendida. Elvira desea reconocimiento, pero teme exponerse y contribuye a cerrar la conversaci\u00f3n que podr\u00eda acercarla a los otros. Mart\u00edn Gaite preserva esa contradicci\u00f3n: el malestar tiene causas sociales y tambi\u00e9n una forma \u00edntima, dif\u00edcil de explicar.<\/span><\/span><\/p>\n

La cafetera, la cucharilla y la bandeja organizan las posiciones del grupo. Ella atiende y termina retir\u00e1ndose; la conversaci\u00f3n contin\u00faa sin ella. El cambio de asunto queda marcado por frases breves. La narraci\u00f3n hace perceptible la exclusi\u00f3n mediante movimientos y pausas, sin necesitar un discurso explicativo. La merienda ofrece, as\u00ed, una posibilidad de encuentro que puede fracasar. Compartir una habitaci\u00f3n no equivale a disponer de la misma libertad para intervenir en ella.<\/span><\/span><\/p>\n

En <\/span><\/span>El cuarto de atr\u00e1s<\/span><\/span><\/em>, la narradora ofrece t\u00e9 fr\u00edo con lim\u00f3n al visitante vestido de negro y va a buscar el termo a la cocina. All\u00ed recoge restos de merienda. La acci\u00f3n cotidiana abre una larga exploraci\u00f3n del pasado. El cap\u00edtulo tercero, \u00abVen pronto a C\u00fanigan\u00bb, re\u00fane dos recuerdos que conviene leer juntos. Su madre llevaba la merienda a quienes estudiaban en casa y alentaba la formaci\u00f3n de la hija. Frente a ese cuidado, la propaganda de la Secci\u00f3n Femenina impon\u00eda un modelo de mujer laboriosa y alegre.<\/span><\/span><\/p>\n

Precisamente aqu\u00ed aparece un bizcocho. Mart\u00edn Gaite compara ir\u00f3nicamente la supuesta infalibilidad de una receta \u2014huevos, harina y az\u00facar en sus proporciones\u2014 con la pretensi\u00f3n de fabricar una esposa ejemplar mediante \u00abalegr\u00eda y actividad\u00bb. El alimento se convierte en instrumento cr\u00edtico: una persona no puede ajustarse a una f\u00f3rmula.<\/span><\/span><\/p>\n

El cap\u00edtulo tambi\u00e9n cuestiona las cocinas impersonales y la felicidad dom\u00e9stica publicitaria. Su lectura permite enlazar la posguerra con la sociedad de consumo: renovar los utensilios no resuelve, por s\u00ed solo, qui\u00e9n sirve y qui\u00e9n dispone de tiempo para conversar. <\/span><\/span>El cuarto de atr\u00e1s<\/span><\/span><\/span><\/em>, cap\u00edtulos II y III<\/span><\/span><\/a>.<\/span><\/span><\/p>\n

La introducci\u00f3n de <\/span><\/span>Usos amorosos de la postguerra espa\u00f1ola<\/span><\/span><\/em> aporta una clave material. Mart\u00edn Gaite recuerda el valor extraordinario de una merienda de pan y chocolate durante la escasez y observa c\u00f3mo el lenguaje del racionamiento pas\u00f3 a regular tambi\u00e9n los afectos. Ahorrar, contenerse y no entregarse al placer se convirtieron en consignas que exced\u00edan la despensa. Introducci\u00f3n de la autora, reproducida por Anagrama<\/span><\/a>. Conviene, por tanto, separar \u00e9pocas y situaciones. El hambre de los primeros a\u00f1os cuarenta, las meriendas de ciertos hogares acomodados y las cocinas del consumo posterior no forman una estampa dom\u00e9stica uniforme. Tampoco un bizcocho con varios huevos, az\u00facar y aceite debe presentarse como alimento cotidiano al alcance de todas las familias.<\/span><\/span><\/p>\n

Nuestra propuesta pertenece a una cocina actual. Su relaci\u00f3n con estas obras es interpretativa: invita a pensar qu\u00e9 ocurre alrededor de lo que se prepara y comparte, sin reconstruir ficticiamente una receta de posguerra. Desde esta perspectiva, la sociabilidad femenina no consiste en una inclinaci\u00f3n natural de las mujeres hacia la cocina. Depende de una distribuci\u00f3n hist\u00f3rica del espacio, el trabajo y las oportunidades de salir de casa. Entre las paredes dom\u00e9sticas puede nacer una alianza, transmitirse una prohibici\u00f3n o ensayarse una voz propia.<\/span><\/span><\/p>\n

El inter\u00e9s literario est\u00e1 en distinguir esas situaciones. Una visita admite confidencias, pero tambi\u00e9n fiscaliza; una madre puede sostener los estudios de su hija mientras otras voces la encaminan exclusivamente hacia el matrimonio. La intimidad se construye con atenci\u00f3n y margen de libertad. La vajilla, por s\u00ed sola, no la concede.<\/span><\/span><\/p>\n

Receta: bizcocho casero de lim\u00f3n<\/span><\/span><\/strong><\/h2>\n

Versi\u00f3n inspirada en el universo dom\u00e9stico de estas obras.<\/span><\/span><\/strong> Adaptaci\u00f3n basada en la receta documentada de bizcocho de lim\u00f3n de Eva Argui\u00f1ano<\/a>:<\/span> empleamos yogur natural, fijamos las cantidades en gramos y mililitros y prescindimos de la decoraci\u00f3n. El lim\u00f3n es una elecci\u00f3n de esta versi\u00f3n, no una caracter\u00edstica del bizcocho mencionado por Mart\u00edn Gaite.<\/span><\/span><\/p>\n

Comensales: <\/span><\/span><\/strong>8.<\/span><\/span><\/p>\n

Dificultad:<\/span><\/span><\/strong> f\u00e1cil.
\n<\/span><\/span>Preparaci\u00f3n:<\/span><\/span><\/strong> 15 minutos. <\/span><\/span>Cocci\u00f3n:<\/span><\/span><\/strong> 40\u201345 minutos. <\/span><\/span>Enfriado:<\/span><\/span><\/strong> unos 45 minutos.
\n<\/span><\/span>Molde:<\/span><\/span><\/strong> redondo, de 22 cm.<\/span><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/span><\/span><\/h3>\n
    \n
  • \n

    3 huevos medianos.<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    200 g de az\u00facar.<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    125 g de yogur natural.<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    100 ml de aceite de oliva suave.<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    240 g de harina de trigo com\u00fan, sin levadura incorporada.<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    16 g de levadura qu\u00edmica o impulsor.<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Ralladura de 1 lim\u00f3n lavado, solo la parte amarilla.<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    5 ml de aceite para engrasar el molde.<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Elaboraci\u00f3n<\/span><\/span><\/h3>\n
      \n
    1. \n

      Precalienta el horno a <\/span><\/span>180 \u00b0C<\/span><\/span><\/strong>, con calor arriba y abajo, sin ventilador. Engrasa el molde y cubre la base con papel de horno.<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

    2. \n

      Bate los huevos con el az\u00facar durante <\/span><\/span>3\u20134 minutos<\/span><\/span><\/strong>. Incorpora el yogur, el aceite y la ralladura.<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

    3. \n

      Tamiza harina e impulsor. A\u00f1\u00e1delos y mezcla suavemente hasta que no queden restos secos.<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

    4. \n

      Vierte en el molde y hornea en la zona central durante <\/span><\/span>40\u201345 minutos<\/span><\/span><\/strong>. No abras antes de los 35. Comprueba el centro con una brocheta: debe salir sin masa cruda; prolonga unos minutos si hace falta.<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n

    5. \n

      Espera <\/span><\/span>10 minutos<\/span><\/span><\/strong> antes de desmoldar y deja enfriar sobre una rejilla.<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      Notas del redactor<\/span><\/span><\/h3>\n

      Basta servirlo sin rellenos, con caf\u00e9, t\u00e9 o una infusi\u00f3n sin cafe\u00edna. <\/span><\/span>Contiene trigo \u2014gluten\u2014, huevo y leche.<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

      El valor de esta merienda termina de decidirse cuando alguien se sienta. Al regresar a Mart\u00edn Gaite, la pregunta es qui\u00e9n puede hablar de lo que desea, qui\u00e9n encuentra escucha y qui\u00e9n acaba recogiendo las tazas. Una cocina habitable tambi\u00e9n deber\u00eda dejar sitio para la vida de quien la atiende.<\/span><\/span><\/p>\n

      Nota de consulta: se han utilizado las versiones digitales de las novelas enlazadas \u2014la de Entre visillos incluye pr\u00f3logo de Laura Freixas\u2014 y la introducci\u00f3n del ensayo publicada por Anagrama. Las localizaciones remiten a cap\u00edtulos, no a la paginaci\u00f3n de una edici\u00f3n impresa.<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

      PUNTO Y SEGUIDO: Andr\u00e9s L\u00f3pez<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Una taza puede dar tiempo a hablar; una bandeja, ofrecer una salida cuando faltan las palabras. En Carmen Mart\u00edn Gaite, los gestos dom\u00e9sticos registran distancias que el di\u00e1logo disimula. Alrededor de la merienda se negocian la atenci\u00f3n y el derecho a tener una vida propia.La cocina conserva recuerdos, pero tambi\u00e9n obligaciones. 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Madrile\u00f1o. Periodista investigador. Especializado en historia contempor\u00e1nea. Suele dar conferencias a grupos de lectura. Actualmente vive alejado de la gran ciudad en una poblaci\u00f3n cercana a Madrid capital. Su tiempo libre lo dedica a la lectura, aunque sigue investigando libremente. Es seguidor de Nieves Concostrina a quien escucha con deleite sus cr\u00f3nicas en una cadena de radio. Forma parte del equipo redactor Punto y Seguido en Hojas Sueltas\",\"url\":\"https:\\\/\\\/hojassueltas.es\\\/?author=92\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Carmen Mart\u00edn Gaite: la cocina, la merienda y la intimidad de la conversaci\u00f3n | 508-MESA Y P\u00c1GINA | HOJAS SUELTAS","description":"MESA Y P\u00c1GINA = Carmen Mart\u00edn Gaite: cocina, meriendas y conversaci\u00f3n en sus libros. 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