{"id":21747,"date":"2025-07-27T00:00:06","date_gmt":"2025-07-26T23:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/hojassueltas.es\/?p=21747"},"modified":"2026-02-24T16:40:39","modified_gmt":"2026-02-24T14:40:39","slug":"la-comida-en-el-quijote-por-antonio-tejedor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hojassueltas.es\/?p=21747","title":{"rendered":"La comida en El Quijote por Antonio Tejedor"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\"><span style=\"font-size: 20px;\">\u201c<span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\">Somos lo que comemos\u201d coment\u00f3 el fil\u00f3sofo alem\u00e1n Ludwig Feuerbach, algo que sab\u00eda perfectamente nuestro Cervantes y que lo dej\u00f3 escrito con 400 a\u00f1os de antelaci\u00f3n para caracterizar al personaje m\u00e1s conocido de la literatura espa\u00f1ola y universal, al Quijote. <\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\"><span style=\"font-size: 20px;\">\u201c<span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><i>Una olla de algo m\u00e1s vaca que carnero, salpic\u00f3n las m\u00e1s noches, duelos y quebrantos los s\u00e1bados, lentejas los viernes, alg\u00fan palomino de a\u00f1adidura los domingos, consum\u00edan las tres partes de su hacienda<\/i><\/span><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\">\u201d. <\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\"><span style=\"font-size: 20px;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\">\u00c9sta es la segunda frase de El ingenioso hidalgo Don Quijote de la<\/span><i> <\/i><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\">Mancha; para el lector de hoy en d\u00eda, la dieta de un hidalgo, pero tambi\u00e9n una informaci\u00f3n de primera mano sobre la econom\u00eda del protagonista y, por ende, de los de su clase. La alimentaci\u00f3n de un personaje recoge mucho saber sobre el mismo, antes y ahora. Si en una novela actual un personaje se deja caer por un restaurante con tres estrellas Michel\u00edn, no necesitamos una palabra m\u00e1s para saber de su abultada cartera; si come el men\u00fa del d\u00eda, la informaci\u00f3n es igual de fidedigna. <\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif; font-size: 20px;\">Tal como ahora, en el Siglo de Oro la comida era s\u00edmbolo de clase social, cultural, econ\u00f3mica y religiosa. El hecho de que Cervantes describiera con minuciosidad el men\u00fa de don Quijote permit\u00eda al lector y al oyente situar en el escalaf\u00f3n social correspondiente al personaje. (Digo al oyente porque entonces solo un 10 \/ 15% de personas sab\u00edan leer y la lectura en tabernas, posadas, ventas o antesalas de los palacios se hac\u00edan en voz alta). <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif; font-size: 20px;\">Solo con estudiar despacio la dieta del hidalgo, sabemos que era un propietario de tierras, no demasiadas, pero suficientes para vivir de ellas sin trabajar, que eso estaba mal visto. Nos cuenta que Alonso Quijano era un hidalgo de la baja nobleza rural, pues el cocido u olla del diario estaba cocinada con carne de vaca, que era m\u00e1s barata que la de carnero. Para cenar, salpic\u00f3n; no de marisco, por supuesto. El salpic\u00f3n era un plato que se hac\u00eda con las sobras de la comida, restos de la carne ali\u00f1ados en vinagreta. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif; font-size: 20px;\">El hecho de que a esa olla, le a\u00f1adiera alg\u00fan palomino el domingo, nos informa de que en su heredad hab\u00eda un palomar, que era privilegio de los nobles. Dice alg\u00fan palomino, lo que significa que lo com\u00eda en ocasiones, no cada domingo. En otras palabras: no andaba muy sobrado. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\"><span style=\"font-size: 20px;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\">Tal como dec\u00edamos en el anterior art\u00edculo, Cervantes nos describe a su personaje principal a trav\u00e9s de la comida, porque es un dato que lo retrata a la perfecci\u00f3n adem\u00e1s de ser una fotograf\u00eda de la realidad de cada d\u00eda en aquellos tiempos. Siguiendo con su men\u00fa semanal, don Quijote dejaba para los s\u00e1bados los famosos duelos y quebrantos. Famosos a pesar de que nadie sabe con seguridad en qu\u00e9 consist\u00eda ese plato. Es otro m\u00e1s de los innumerables misterios que nos dej\u00f3 el genial escritor. No faltan, precisamente, historiadores y estudiosos y, sin embargo, no hay forma de ponerlos de acuerdo. Para unos, era una tortilla de huevos y sesos o una sopa con huesos de oveja; para otros, huevos fritos con chorizo, jam\u00f3n, torreznos o panceta. Esto mismo fue lo que el propio Cervantes, disfrazado de Avellaneda, nos dej\u00f3 escrito en el ap\u00f3crifo. M\u00e1s o menos, lo mismo que dijo Calder\u00f3n de la Barca en su <\/span><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><i>Mojiganga del p\u00e9same de la viuda<\/i><\/span><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\">, aunque lo llamara \u201cs\u00e1bados de grosura\u201d. Para Covarrubias, huevos y tocino. Duelos y quebrantos: desconocemos la naturaleza del plato, su origen y hasta la procedencia del nombre. <\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif; font-size: 20px;\">Finalizamos el an\u00e1lisis del men\u00fa con la comida del viernes: lentejas. \u00bfCasual? No, en absoluto. No en referencia al tema alimentario, sino al religioso. Los viernes eran d\u00edas de vigilia y abstinencia, no se pod\u00eda comer carne (el pueblo llano, los dem\u00e1s d\u00edas, tampoco; pero el viernes, adem\u00e1s, era obligatorio). Hab\u00eda, no obstante, alguna salida tangencial, como la vigilia aliviada, que prohib\u00eda la carne del animal, pero no sus patas, v\u00edsceras, cabeza y otros despojos. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif; font-size: 20px;\">Despu\u00e9s, una vez en el campo, tras cada aventura, don Quijote parece haber perdido el hambre. Sancho Panza, sin embargo, piensa en su est\u00f3mago con frecuencia; en llenarlo, quiero decir. Lo malo es que se ha de conformar con un trozo de pan duro, algo de queso, una cebolla\u2026. Nada tiene de extra\u00f1o que cada vez que se arrimaba a alg\u00fan noble y pasaba d\u00edas en su palacio, la hora de la marcha en busca de nuevas aventuras se convirtiera en un suplicio, un cuchillo que se le clavaba en el est\u00f3mago. \u00a1Ah, las bodas de Camacho, todo un espect\u00e1culo culinario! Raro es que no muriera de una hartura. Aquello s\u00ed que era vida. Y eso que Camacho solo era un labrador rico. De haber visto la cocina del Rey y sus men\u00fas de m\u00e1s de cuarenta platos de carnes de todo tipo, fruta, mantequilla\u2026 \u00bfqu\u00e9 hubiera hecho Sancho, hasta d\u00f3nde se le abrir\u00edan los ojos, del susto?<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif; font-size: 20px;\">Los pobres, sin embargo, el llamado pueblo llano, m\u00e1s que con un mundo mejor, so\u00f1aban con comer. Con eso bastaba. Y sin andar con remilgos ni exquisiteces. De ah\u00ed que, en uno de los episodios m\u00e1s estresantes del Quijote, cuando Sancho era gobernador de la Insula Barataria y el m\u00e9dico le negaba la rica comida que ten\u00eda a su vista, se haya convertido en un ejemplo de sadismo de lo m\u00e1s refinado. Los pobres, -en aquella \u00e9poca, la inmensa mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n-, ten\u00edan al hambre como compa\u00f1era habitual. Pero no faltaban p\u00edcaros, aunque aqu\u00ed los disfrace de alemanes y peregrinos, compa\u00f1eros de su paisano Ricote, que le ofrecen una merienda de lo m\u00e1s suculento a base de nueces, queso, aceitunas, huesos de jam\u00f3n y hasta caviar. La realidad, entonces como ahora, nos repite que los duelos con pan son menos y que la mejor salsa para aderezar la comida sigue siendo el hambre, pero nadie, ni rico ni pobre, quiere mancharse con esa salsa. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif; font-size: 20px;\">Para beber, vino, que el agua estaba muy contaminada y tra\u00eda enfermedades. Lo beb\u00edan incluso los ni\u00f1os, normalmente rebajado con agua, miel o especias. <\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>\u00a9 Antonio Tejedor<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cSomos lo que comemos\u201d coment\u00f3 el fil\u00f3sofo alem\u00e1n Ludwig Feuerbach, algo que sab\u00eda perfectamente nuestro Cervantes y que lo dej\u00f3 escrito con 400 a\u00f1os de antelaci\u00f3n para caracterizar al personaje m\u00e1s conocido de la literatura espa\u00f1ola y universal, al Quijote. \u201cUna olla de algo m\u00e1s vaca que carnero, salpic\u00f3n las m\u00e1s noches, duelos y quebrantos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":52,"featured_media":21750,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2776],"tags":[877],"class_list":{"0":"post-21747","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-articulos-y-cronicas","8":"tag-antonio-tejedor"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>La comida en El Quijote por Antonio Tejedor | HOJAS SUELTAS Peri\u00f3dico Cultural<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"COLABORACIONES VERANIEGAS; 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